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Coltello Santoku Alveolato 18/30 GLOBAL

 
G-80
Un prodotto tipico della tradizione giapponese in una versione forse più accattivante per il pubblico occidentale: è il G48 della serie Global G, uno strumento che per la sua versatilità ben si adatta alle operazioni che deve svolgere.
Il "coltello dalle tre virtù", secondo la nota storia associata al suo nome originale, è in effetti uno strumento che nella tradizione culinaria nipponica viene utilizzato con frequenza e per una buona quantità di operazioni di taglio. Quello qui presentato, con la sua lama da 18 cm, ha dimensioni più o meno standard per il tipo di coltello ma una qualità in più, ovvero la presenza degli alveoli sul bordo.
Questi avvallamenti sulla parte inferiore della lama, vicino al filo, nascono per mantenere tra l'acciaio dell'utensile e la superficie da tagliare come delle "sacche d'aria" e in questo modo ottenere principalmente due risultati: il primo è quello di ridurre l'attrito tra le due superfici e, in altre parole, permettere alla lama di scivolare meglio, il secondo è quello di ridurre la sua aderenza e, così, facilitare il distacco della fetta dall'acciaio. Tali risultati si apprezzano in particolare nel taglio delle verdure.
Per quanto riguarda le proprietà di quest'ultimo, si tratta come per gli altri Global G di una lega Cromova a elevata durezza sottoposta a un trattamento tale da garantire al filo elevata taglienza e buona resistenza all'usura. Completa il quadro il caratteristico manico in acciaio inossidabile con la superficie "a puntini", che ormai costituisce un marchio di fabbrica dell'azienda ma che nasce per garantire una presa salda della mano.

 
 

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