Piastre & Griglie

la cucina alla griglia è uno dei metodi di cottura più antichi.consiste nel cuocere gli alimenti a contatto col calore.può avvenire in due modi: per irraggiamento o per contatto.quando l’alimento non è a contatto diretto con la fonte del calore, come ad esempio nel classico barbecue, in cui la griglia è sollevata dalla brace, abbiamo la cottura per irraggiamento.se invece utilizziamo una piastra arroventata, il cibo si griglia a contatto.la fonte di calore utilizzata per la cottura alla griglia può essere legna o carbonella nel caso del barbecue, gas o elettricità nel caso della piastra. in ogni caso, il metallo deve essere assolutamente molto caldo prima di porvi l’alimento.