Coltelli da Taglio

il coltello da taglio ha lama larga, di lunghezza compresa tra i 20 e i 38 cm, più sottile rispetto al coltello da chef, ed è utilizzato per tagliare sottili fettine di carne, compreso pollame, arrosti e prosciutti e altre carni cotte di grandi dimensioni. il coltello affettatore ha la stessa funzione di un coltello da taglio, anche se è più lungo e stretto. la sua lama può essere liscia o seghettata, e spesso vengono incorporate punte smussate o arrotondate per permettere la separazione dei pezzi di carne.