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COLTELLERIA

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COLTELLERIA

COLTELLERIA

tutte le lame che servono per lavorare in cucina.
coltelli per gli amanti del settore e per professionisti.

Coltelli Chef

coltello da chef, conosciuto anche come "coltello del cuoco" o "coltello francese", lo stile di questo coltello deriva da quello usato dai cuochi tedeschi. È un coltello con una curvatura specifica che consente di ottenere un taglio più preciso. la sua lama larga e pesante, inoltre, permette di triturare le ossa, senza dover servirsi della mannaia. quindi si tratta di un coltello multiuso, che viene sfruttato per la preparazione di molti piatti. solitamente questi coltelli hanno dimensioni comprese tra i 15 e i 30 cm, anche se la taglia più comune è quella di 20 cm.

Coltello cucina 20 cm con Manico Fibrox e lama larga V-5.20 63.20

Coltello cucina 20 cm con Manico Fibrox e lama larga V-5.20 63.20 € 41,90

Coltello CHEF in acciaio inox giapponese antiscivolo BLACK EDITION 22103

Coltello CHEF in acciaio inox giapponese antiscivolo BLACK EDITION 22103 € 22,90

Coltello Cucina 19 cm Manico Nero Classic V-6.80 03.19B

Coltello Cucina 19 cm Manico Nero Classic V-6.80 03.19B € 32,50

Coltelli Filetto

il coltello sfilettatore , coltello disossatore molto flessibile è usato per sfilettare e preparare il pesce. la lama ha lunghezza compresa tra i 15 e i 28 cm e permette di “muoversi” facilmente attraverso la spina dorsale e sotto le squame.

Coltello Filettare 20 cm Swiss Classic V-6.87 13.20B

Coltello Filettare 20 cm Swiss Classic V-6.87 13.20B € 31,40

Coltello Eviscerare 15 cm Manico Nero V-5.69 03.15

Coltello Eviscerare 15 cm Manico Nero V-5.69 03.15 € 35,90

Coltello Filettare 16 cm Swiss Classic V-6.87 13.16B

Coltello Filettare 16 cm Swiss Classic V-6.87 13.16B € 29,70

Coltelli Carne

coltelli da carne, un coltello con lama larga, di lunghezza compresa tra i 20 e i 38 cm, utilizzato per tagliare sottili fettine di carne, compreso pollame, arrosti e prosciutti e altre carni cotte di grandi dimensioni. hanno la stessa funzione di un coltello da taglio, anche se sono più lunghi e stretti. la loro lama può essere liscia o seghettata, e spesso vengono incorporati punte smussate o arrotondate per permettere la separazione dei pezzi di carne.

Coltello Tavola Lama ondulata 11 cm Manico Arancione V-6.7836.L119

Coltello Tavola Lama ondulata 11 cm Manico Arancione V-6.7836.L119 € 5,90

Coltello Tavola Lama ondulata 11 cm Manico Rosso V-6.7831

Coltello Tavola Lama ondulata 11 cm Manico Rosso V-6.7831 € 5,90

Coltello seghettato BISTECCA 12 cm 6731021

Coltello seghettato BISTECCA 12 cm 6731021 € 10,20

Coltelli da Taglio

il coltello da taglio ha lama larga, di lunghezza compresa tra i 20 e i 38 cm, più sottile rispetto al coltello da chef, ed è utilizzato per tagliare sottili fettine di carne, compreso pollame, arrosti e prosciutti e altre carni cotte di grandi dimensioni. il coltello affettatore ha la stessa funzione di un coltello da taglio, anche se è più lungo e stretto. la sua lama può essere liscia o seghettata, e spesso vengono incorporate punte smussate o arrotondate per permettere la separazione dei pezzi di carne.

Coltello SALUMI in acciaio inox giapponese e manico antiscivolo 1321101

Coltello SALUMI in acciaio inox giapponese e manico antiscivolo 1321101 € 21,90

Coltello Apriostriche lama 7 cm V-7.63 94

Coltello Apriostriche lama 7 cm V-7.63 94 € 27,90

COLTELLO ARROSTO 22 CM ROSSO linea ELEGANCE KEP1CA22SRRBL

COLTELLO ARROSTO 22 CM ROSSO linea ELEGANCE KEP1CA22SRRBL € 99,00

Coltelli Universali

grazie alla sua lama ondulata è possibile affettare salumi, formaggi, verdure ed anche pane. questi piccoli coltelli sono considerati coltelli decorativi, hanno una lama specifica per tagli ornamentali, ad esempio con modello zig-zag. vengono utilizzati per tagli fantasiosi su alimenti d'esposizione, misurano solitamente tra i 5 e gli 8 cm di lunghezza e possiedono una lama corta e curvata che in alcuni casi può essere affilata come quella del disossatore. sono i coltelli ideali per piccole attività come decorazione e sbucciatura.il coltello scanalatore ha lunghezza compresa tra i 5 e i 10 cm di lunghezza, con lama rigorosamente dritta. anch'esso assolve lavori di tipo ornamentale.il coltello per pomodori ha lama seghettata, ideale per il taglio attraverso la robusta pelle e soffice polpa dei pomodori.

COLTELLO UNIVERSALE TWIN POLLUX 130 MM 30720-131

COLTELLO UNIVERSALE TWIN POLLUX 130 MM 30720-131 € 19,77 € 32,95 (Sconto 40%)

Spelucchino Lama Liscia a punta 8 cm Classic ROSSO V-6.76 01

Spelucchino Lama Liscia a punta 8 cm Classic ROSSO V-6.76 01 € 4,70

Coltello Cucina 20 cm SYNTHESIS Nero KSY1CO20SRMBL

Coltello Cucina 20 cm SYNTHESIS Nero KSY1CO20SRMBL € 29,90 SOLD-OUT

Coltelli Santoku

santoku è un tipico coltello da cucina giapponese. il suo nome in lingua giapponese 三徳包丁 significa tre virtù o tre utilizzi.le sue caratteristiche principali sono una lama larga, un buon bilanciamento ed una adattabilità a diversi utilizzi nel tagliare e nello sminuzzare sia carne che pesce e verdure.la sua versatilità e alcune caratteristiche, come il manico allineato alla parte superiore della lama e la larghezza, lo accomunano al classico coltello "chef" occidentale da cui differisce soprattutto per la forma più tozza della punta e per la linea della lama meno arcuata.

Coltello SANTOKU in acciaio inox giapponese e manico antiscivolo 1321103

Coltello SANTOKU in acciaio inox giapponese e manico antiscivolo 1321103 € 23,90

COLTELLO SANTOKU ALVEOLATO 18 CM ROSSO linea ELEGANCE KEP1SA18SRRBL

COLTELLO SANTOKU ALVEOLATO 18 CM ROSSO linea ELEGANCE KEP1SA18SRRBL € 109,00

Coltello SANTOKU acciaio inox giapponese antiscivolo BLACK EDITION 22106

Coltello SANTOKU acciaio inox giapponese antiscivolo BLACK EDITION 22106 € 23,90

Coltelli Pane

il coltello da pane è caratterizzato da una lama seghettata adatta a tagliare la mollica soffice senza comprimere il pane. le dentellature sono inclinate in entrambe le direzioni, per permettere un taglio continuo avanti-indietro senza dover applicar eccessiva pressione. la lunghezza della lama di questi coltelli è solitamente compresa tra i 15 e i 25 cm.

Coltello PANE in acciaio inox giapponese e manico antiscivolo 1321102

Coltello PANE in acciaio inox giapponese e manico antiscivolo 1321102 € 22,90

COLTELLO FARINATA SUPRA SANELLI AMBROGIO S353.008

COLTELLO FARINATA SUPRA SANELLI AMBROGIO S353.008 € 21,10

Coltello per pan di Spagna Lama 30 cm 0271010

Coltello per pan di Spagna Lama 30 cm 0271010 € 11,70

Coltelli Formaggio

vi sono varie tipologie di coltelli da formaggio, i più utilizzati sono: formaggio soffice: i coltelli progettati per tagliare formaggio soffice presentano generalmente dei fori nella lama, per evitare che il formaggio si attacchi ad essa.formaggio duro: i coltelli per formaggio duro hanno una lama molto affilata di lunghezza 10-12 cm e garantiscono un taglio preciso. sono inoltre dotati di una forchettina nella punta, che permette di utilizzarli anche come utensile per servire.da parmigiano: sono coltelli progettati per partizionare formaggi estremamente duri, come il parmigiano. hanno lame estremamente corte ma robuste, che vanno inserite con forza nel formaggio ed usate come leva per ottenere piccole porzioni.

Coltello Parmigiano Montana in acciaio inox 241330100

Coltello Parmigiano Montana in acciaio inox 241330100 € 29,30

COLTELLO SALATO S344.032 SANELLI L. SUPRA 61176

COLTELLO SALATO S344.032 SANELLI L. SUPRA 61176 € 42,82

Cucinieri COLTELLO FORMAGGI MORBIDI 74301

Cucinieri COLTELLO FORMAGGI MORBIDI 74301 € 13,90

Coltelli Frutta & Verdura

i coltelli frutta & verdura sono considerati coltelli decorativi, hanno una lama specifica per tagli ornamentali, ad esempio con modello zig-zag. vengono utilizzati per tagli fantasiosi su alimenti d'esposizione.coltelli da guarnizione: la lama corta e curvata misura abitualmente tra i 5 e gli 8 cm di lunghezza ed in alcuni casi può essere affilata come quella del disossatore. sono i coltelli ideali per piccoli attività come decorazione e sbucciatura.coltelli scanalatori: la loro lama ha lunghezza compresa tra i 5 e i 10 cm di lunghezza ed è rigorosamente dritta. anch'essi assolvono lavori di tipo ornamentale.

Spelucchino Curvo Cuoco Nero CLASSIC Lama 5 cm V-6.7503

Spelucchino Curvo Cuoco Nero CLASSIC Lama 5 cm V-6.7503 € 4,70

Pelapatate a taglio manico nero V-5.01 03

Pelapatate a taglio manico nero V-5.01 03 € 5,90

Spelucchino Ondulato Rosso CLASSIC Lama 8 cm V-6.7631

Spelucchino Ondulato Rosso CLASSIC Lama 8 cm V-6.7631 € 4,70

Coltelli Mannaia & Disosso

il mannarino è un coltello con lama larga e rettangolare, sfruttato per fendere e spaccare carne e ossa. il mannarino si distingue da un coltello da cucina dalla forma particolare e dal fatto di possedere una lama pesante, spessa in tutta la sua interezza. il bordo è tipicamente smussato in forma convessa, permettendo il taglio con colpi secchi senza intaccare né screpolare la lama. spesso la lama presenta un buco nella parte superiore, che consente di appendere il coltello ad un gancio. questi coltelli sono indispensabili nelle macellerie o nei ristoranti in cui la carne viene preparata autonomamente. nei set di coltelli, si trovano mannarini più leggeri con lama di 15 cm, ma la versione professionale di questo coltello è facilmente reperibile in commercio.il coltello da aragoste è una versione extra del mannarino, utilizzato soprattutto per molluschi e pollame, seppur possieda il profilo di un coltello da chef.il disossatore è utilizzato per rimuovere ossa dalla carne affettata. si tratta di un coltello a lama fine, appuntita e più o meno flessibile a seconda del tipo di carne (pesce, pollame, suino, manzo), la lunghezza varia tra i 12 ed i 15 cm.

Cannula per Disossare Prosciutto Manico Verde 20 cm 126620 PREMANA

Cannula per Disossare Prosciutto Manico Verde 20 cm 126620 PREMANA € 55,51

COLTELLO DISOSSO 16 CM NERO linea ADHOC KAD1BO16SRBBL

COLTELLO DISOSSO 16 CM NERO linea ADHOC KAD1BO16SRBBL € 39,00

Coltello Eviscerare 15 cm Manico Nero V-5.69 03.15

Coltello Eviscerare 15 cm Manico Nero V-5.69 03.15 € 35,90

Coltelli Sbucciatori

il coltello sbucciatore è un piccolo coltello con una lama piana dotata della forma ideale per sbucciare o svolgere altri lavori di precisione (come togliere i semi dal peperoncino, pelare i funghi o tagliare piccole decorazioni). progettato per essere sfruttato in più occasioni, come un coltello da chef, ma su scala ridotta. le dimensioni della lama si mantengono tra i 6 e i 10 cm di lunghezza.

Spelucchino Curvo Cuoco Nero CLASSIC Lama 5 cm V-6.7503

Spelucchino Curvo Cuoco Nero CLASSIC Lama 5 cm V-6.7503 € 4,70

Pelapatate a taglio manico nero V-5.01 03

Pelapatate a taglio manico nero V-5.01 03 € 5,90

Spelucchino Ondulato Rosso CLASSIC Lama 8 cm V-6.7631

Spelucchino Ondulato Rosso CLASSIC Lama 8 cm V-6.7631 € 4,70

Affilatoi o Affilacoltelli

quando acquisterete il vostro primo coltello di qualità, non potrete più tornare indietro: dopo un certo periodo di utilizzo, però, sentirete che il coltello non taglia più come da nuovo e questo diventerà intollerabile.affilare un coltello può sembrare difficile ed in un certo senso lo è... come tutte le operazioni manuali occorre un po' di esperienza e voglia di fare. esistono affilacoltelli manuali come l’acciaino, la pietra abrasiva, le guide e gli affilacoltelli elettrici. l'affilatura vera e propria si esegue con la pietra abrasiva, composta di solito da ossido di alluminio o da carburo di silicio. esistono anche pietre diamantate (all'interno della matrice della pietra è dispersa polvere di diamante) molto costose ma più efficaci.la grana della pietra può essere più o meno fine, si va da 100 grit (grossolana) a 1200 grit (extra fine). una pietra con grana maggiore di 300 può affilare efficacemente qualunque tipo di coltello. in commercio esistono pietre con doppia grana, grossolana e fine.scegliete una pietra grande, larga almeno 3-5 cm e lunga 20. la lama è affilata quando si forma il truciolo di bava sullo spigolo della lama. rimuovete il truciolo di bava passando molto delicatamente sulla lama una pietra pomice, od una pietra abrasiva più fine di 600 grit.una lama perfetta ha le seguenti caratteristiche:-è perfettamente liscia: prendete una penna con tappo in plastica e fate scorrere il tappo sulla lama: non dovete avvertire alcun gradino o ostacolo-non riflette la luce: guardate la lama di fronte: la luce non deve essere riflessa dalla lama in nessun punto.

Affila Coltelli manuale Nero 97583/18255-00

Affila Coltelli manuale Nero 97583/18255-00 € 21,50

Affilacoltelli Diamantato tascabile 15 cm V-4.33 11

Affilacoltelli Diamantato tascabile 15 cm V-4.33 11 € 20,90

G-75 GLOBAL Acciaino diamantato ovale 25.5/38 cm

G-75 GLOBAL Acciaino diamantato ovale 25.5/38 cm € 137,90

Forbici da Cucina

vari sono i modelli di forbici che si possono trovare in una cucina: dalle classiche ai trinciapollo, dalle taglia erbe a quelle appositamente per la pizza. scopri questo assortito mondo!!!

FORBICE CUCINA ACCIAIO SFUSA 410/8NV - 17976

FORBICE CUCINA ACCIAIO SFUSA 410/8NV - 17976 € 13,90

Forbice Pesce 19 cm Sanelli 67882 - 1553.000 MADE IN ITALY

Forbice Pesce 19 cm Sanelli 67882 - 1553.000 MADE IN ITALY € 48,30

TRINCIAPOLLO ACCIAIO INOX 25 cm 51032-1013.000

TRINCIAPOLLO ACCIAIO INOX 25 cm 51032-1013.000 € 41,50

Set Coltelli

scegli il tuo set o crealo.puoi iniziare con il coltello da chef o meglio conosciuto come coltello del cuoco o coltello francese, uno sbucciatore che grazie alla sua lama piana è ideale per svolgere lavori di precisione o sbucciare per poi passare ad un coltello da taglio dove puoi scegliere tra una lama larga o stretta. secondo il nostro umile parere questo può essere uno start per iniziare la tua collezione di coltelli.

Set coltelli cucina acciaio inox giapponese e manico antiscivolo 1321104

Set coltelli cucina acciaio inox giapponese e manico antiscivolo 1321104 € 79,00

Set 6 Coltelli Bistecca lama liscia Nero Victorinox 6.7203.6

Set 6 Coltelli Bistecca lama liscia Nero Victorinox 6.7203.6 € 34,30

SET 6 COLTELLI BISTECCA NERO LAMA SEGHETTATA linea ADHOC KAD6ST11SRBGB

SET 6 COLTELLI BISTECCA NERO LAMA SEGHETTATA linea ADHOC KAD6ST11SRBGB € 120,00

Ceppi

eleganti ed imponenti, in questa sezione potrai trovare vaste soluzioni di ceppi porta coltelli. dai più classici ai più moderni, dal legno al plexiglass ma tutti con lo stesso scopo: proteggere e conservare le lame dei vostri coltelli.

Ceppo 4 coltelli (CHEF SANTOKU PANE KNIFE) con tagliere in bambù 1320109

Ceppo 4 coltelli (CHEF SANTOKU PANE KNIFE) con tagliere in bambù 1320109 € 145,00

Ceppo con 5 Coltelli CLASSIC LINE 1874699990

Ceppo con 5 Coltelli CLASSIC LINE 1874699990 € 70,00

Ceppo vuoto in Acciaio inox per 13 coltelli GLOBAL GKB-51/4501012

Ceppo vuoto in Acciaio inox per 13 coltelli GLOBAL GKB-51/4501012 € 225,00

Portacoltelli

valigette da cuoco, borse avvolgibili e calamite porta coltelli per riporre e trasportare in tutta sicurezza la vostra linea. scegli quella che fa per te!! tipo, marca, capacità e colore!!

Barra Magnetica per Coltelli 46.5 cm 125457-14620000AVV

Barra Magnetica per Coltelli 46.5 cm 125457-14620000AVV € 23,90

CUSTODIA SALVALAMA VERDE CM 15 50283

CUSTODIA SALVALAMA VERDE CM 15 50283 € 5,90

Barra Magnetica per Coltelli 61 cm 125853-14600000PVV

Barra Magnetica per Coltelli 61 cm 125853-14600000PVV € 23,10

Taglieri

i taglieri rappresentano l’elemento base di ogni cucina. sono il piano d’appoggio dove si tagliano verdure, carne, pesce e qualsiasi altro ingrediente si adoperi per cucinare.rivestendo un ruolo così primario è importante saperlo scegliere con la dovuta cura. i materiali e le dimensioni con cui sono realizzati sono molteplici così come le rispettive caratteristiche.i materiali variano dal legno alla plastica, dal silicone al vetro. i primi sono studiati per chi vuole un prodotto più leggero, maneggiabile, pratico e più idoneo a lasciarsi trattare con detergenti chimici per una pulizia più approfondita.i secondi soddisferanno il gusto di chi vuole un prodotto più tradizionale che ha il pregio di non rovinare le lame dei coltelli e una resistenza prolungata nel tempo. a voi la scelta..

Tagliere Polietilene Rosso 60X40 con battente TG6040R

Tagliere Polietilene Rosso 60X40 con battente TG6040R € 50,90

Spianatoia Tagliere in acciaio con antiscivolo 50x50 cm SPIANA5050

Spianatoia Tagliere in acciaio con antiscivolo 50x50 cm SPIANA5050 € 64,90

Tagliere Polietilene Verde 60X40 con battente TG6040V

Tagliere Polietilene Verde 60X40 con battente TG6040V € 50,90